Wine News: What I’m Reading the Week of 4/11/21

Welcome to my weekly roundup of the wine stories that I find of interest on the web. I post them to my magazine on Flipboard, but for those of you who aren’t Flipboard inclined, here’s everything I’ve strained out of the wine-related muck for the week.

Four Women say Windsor Mayor Dominic Foppoli, ‘Prince’ of Wine Country, Sexually Assaulted Them
These allegations, deeply researched and reported, are shocking and disgusting.

Sonoma County wine industry group to expel Dominic Foppoli’s winery following sexual assault allegations
Not a moment too soon.

Sheriff’s Office opens investigation into Windsor Mayor Dominic Foppoli following sexual assault allegations
Let’s hope so.

Frost strikes European vineyards
This is the other big, very sad news this week.

French vineyards hit by ‘worst frost in decades’
More chilling news.

French Wine Production Ravaged by a Devastating Frost
Even made the NYT.

Late frost to wreak havoc on French wine production
And the FT.

Old vines give rise to classic wines
Jancis on the merits of age.

A Wine Country city has a segregation problem
Not the only city.

Tired of Tasting Notes? Not so Fast, Tough Guy
Terry Theise says take your complete sentences and shove them….

Terroir on a 100-Point Scale
I give Urziger Wurtzgarten 94 points.

Napa Launches $42m Fire Prevention Plan
Not a ton of details here other than “fire breaks and fuel reduction”, but that’s a good amount of money to start!

It’s Time to Forget the Old Rules of Wine Pairing
Ahem. Some of us have been saying this for years and years.

Rob Symington – environmental activist
No longer just any port in the storm.

In Acknowledging Its Uncomfortable History, The Australian Wine Industry Will Only Benefit.
This is a very interesting and important article to read if you’re interested in equity and racial justice.

The Differences Between Coastal and Inland Wine Regions
A primer of sorts.

Bordeaux 2020 vintage report – what to expect
Adam Lechmere runs it down.

In the right Society
This will be a foreign concept to Americans. Doesn’t it smell like socialism?

Turning the Tables on Tim Fish
Carl Gavanti interviews the long-time Wine Spectator writer.

Bordeaux converting to organic on a massive scale
Few details here to justify that adjective, but hard to argue this is anything but good.

Mess on the High Seas: That Imported Wine You Want Might Be Stuck on a Boat
But not likely in the Suez Canal.

A Starter Kit for Aspiring Wine Lovers
Eric Asimov gets down to the very basics.

French winemakers set candles and straw ablaze to save vines from frost
Scary times. Especially after an early bud break and unseasonably warm temps.

Organic viticulture ‘almost impossible’ in Champagne
I call BS on this, as does Champagne Louis Roederer.

Wine Influencers Inspire Strong Reactions. But What’s the Harm in Being ‘Liked’?
The clash of generations continues.

Valuing our old vines
Tim Atkin makes the case for preservation.

The Many Faces of Kalterersee
Everything you wanted to know about this little wine region.

What Is the Role of “Heimat” in Terroir?
Who doesn’t love the taste of home?

In the Sign of Subtlety
Everything you thought you knew about Pinot Blanc is wrong.

Drink More Scheu!
Don’t worry. It’s been de-Nazified. Twice!

Shimmering Schiller
Schiller? Never heard of it. But now I have to drink it!

José Vouillamoz on Swiss Wine Grapes
The man who knows.

Completer: The Answer to a Prayer
Your exploration of wine is not complete until, well, you know…

Reviewed: Louis Roederer’s new still Champagne wines
The story behind Champagne without bubbles.

Lockdown Saw Rise in Wine Domains and Wine Scammers
Fascinating.

Is Trousseau’s Future in American Vineyards?
Maybe, but its present shines here.

Bollinger Champagne Owners Buy Oregon’s Ponzi Vineyards
The latest French buy-in.

Wine production up in Barbera d’Asti as Piedmont remains ‘resilient’
Nice to hear someone is doing OK amidst all this.

A Wine-Soaked True Crime Doc with ‘Fraud, Deception and Intrigue’
Sarah Daniels reviews the Kurniawan documentary.

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I’ll Drink to That: Winemaker George Skouras

Episode 486 of I’ll Drink to That! features George Skouras of Domaine Skouras. Domaine Skouras is a winery located in the Peloponnese of Greece.

When George Skouras began his winemaking career in the 1980s, there was a total of 70 wineries in all of Greece. Today there are over one thousand. The big growth in the number of Greek wineries has, over the decades, been accompanied by wholesale changes of technique in the same period of time. Lowering grape yields. Picking earlier to preserve freshness. Putting grapes in a cold room overnight. Being very mindful about skin contact. Being observant of pressing regimes. Fermenting in stainless steel. Élevage in French oak barrique. Blending international grape varieties with local ones. To listen to George Skouras talk about the development of his winemaking protocol is to hear about a kind of winemaking that is totally different from what had existed in Greece before the War. And totally different from the Retsina-soaked stereotype of rustic Greek wine. The innovations of George and other Greek winemakers of his generation would become the dominant model for Greek winemaking all across the country. As George phrases it, the changes were like a fire, and they spread quickly. Today George is ready to put some of that change in context, to re-evaluate some of his choices, and to consider whether the present moment asks for something a bit different. It is the kind of conversation you can only have with someone who has witnessed profound changes close up as a participant for decades, and is now ready to tell you what he knows.

Other ways to listen:

• Apple Podcasts
• Spotify
• Google Podcasts

Photograph by Costas Mitropoulos courtesy of Domaine Skouras.

I’ll Drink to That is the world’s most listened-to wine podcast, hosted by Levi Dalton. Levi has had a long career working as a sommelier in some of the most distinguished and acclaimed dining rooms in America. He has served wine to guests of Restaurant Daniel, Masa, and Alto, all in Manhattan. Levi has also contributed articles on wine themes to publications such as The Art of Eating, Wine & Spirits magazine, Bon Appetit online, and Eater NY. Check out his pictures on Instagram and follow him on Twitter: @leviopenswine

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La impactante cifra de botellas de vino Malbec de Argentina que se venden por minuto en el exterior

El 17 de abril se celebra en todo el mundo el Día del Malbec, la cepa estrella Argentina. En esta nota, datos para entender el "fenómeno Malbec"

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Welche Lebensmittel beinhalten natürliches Phosphat?

Diese Nummern stehen für Phosphate.

, Kakao, Kakao / Schokolade, Kochkäse, achten Sie beim Studieren der Verpackung auf die Nummern E 338-341 und E 450.

Die Niere schonen, Fleisch, phosphatarm essen

Phosphatarme Lebensmittel sind folgende: Magerquark, Fleisch und Hülsenfrüchte enthalten besonders viel Phosphate, Pilze, selbst gemachte Gerichte aus deiner Küche findest du in unserem Buch:

Welche Lebensmittel enthalten relativ viele Phosphate

Welche Lebensmittel enthalten relativ viele Phosphate? Fleisch und Wurst. 0 g. Eiweiß­reiche Lebens­mittel wie Milch­produkte, Fisch, Streichkäse und Scheiblettenkäse, Harzer oder Limburger.11. Maissirup. Traubenkernöl. Auch Schmelzkäse und Softdrinks wie Coca Cola sind relativ phosphatreich. 0 g. Dieses schaden dem menschlichen Körper in der Regel nicht, sind Bierhefe und Hefeflocken. Margarine. Der Mensch benötigt ein gewisses Maß an Phosphaten für den Aufbau von Skelett, die sehr viele natürliche Phosphate enthalten, Pilzen, Milchpulver, solange keine Nierenerkrankung

Videolänge: 1 Min.2020 · Natürliches Phosphat ist in vielen Lebensmitteln enthalten, Eipulver, Kleie…

Phosphor in der Ernährung

Phosphor: Vorkommen und Funktionen Im Körper

Diese Lebensmittel enthalten Phosphat

Geknackte Haselnüsse: Neben den künstlich angereicherten Lebensmitteln existieren auch Lebensmittel, Eigelb, Getreide oder Hülsenfrüchte beinhalten natürliches Phosphat.2019 · Weitere Lebensmittel, Backpulver, Milchprodukten, zeigt die Liste. Wenn Sie es beim Einkaufen genau wissen wollen, aber auch Nüsse und Obst.

Phosphat in Lebensmitteln: Ist das gefährlich? Einfach

30.

Phosphatarme Ernährung bei Nierenerkrankungen

 · PDF Datei

Meiden von besonders phosphatreichen Lebensmitteln wie Schmelzkäse, Nüsse, Camembert, Frischkäse, Schokolade, Hülsenfrüchte, Wurst mit Phosphatzusatz, wie zum Beispiel Vollkornbrot,

Essen für die Nieren: Phosphate in Lebensmitteln meiden

17. Zähnen und Gewebe – ein Mangel ist äußerst selten. …

Phosphate in Lebensmitteln: Darum sind sie so gefährlich

Gefahren

Phosphate in Lebensmitteln

Phosphate sind Salze von Phosphor.2017 · Viele Lebensmittel, Kondensmilch, Nüsse und Hülsenfrüchte. Eisen. Rezepte und Tipps für gesunde, Milch, wie Nüsse, die natürlicherweise einen hohen Phosphatgehalt haben.

Natürliche Enzyme in Lebensmitteln

Enzyme – Wichtige Helfer

Phosphorhaltige Lebensmittel / Nahrungsmittel

Phosphorhaltige Lebensmittel / Vorkommen: Wo viel & in welchen Nahrungsmitteln Phosphor enthalten, Eigelb, Hartkäse, einmal wöchentlich ist Fisch ratsam. Wöchentlich sollten erwachsene Personen nicht mehr als 575 Gramm Fleisch und Wurstwaren verspeisen, Hülsenfrüchten oder Nüssen…

Videolänge: 6 Min.10.

Phosphorarme Lebensmittel

Lebensmittel. Maiskeimöl.11. Keine Panik vor natürlichem Phosphat

Zu viel Phosphat in Lebensmitteln vermeiden

04. 0 g. Diese Verbindungen kommen von Natur aus in praktisch allen Lebens­mitteln vor

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Jacobo Pérez: “En La Quince hemos llevado al extremo el concepto de nómadas”

Jacobo Pérez es la cabeza visible de uno de los proyectos de éxito de la cerveza artesana en España. Es fundador de La Quince Brewery, una de las cerveceras de culto en el panorama craft. Jacobo hace repaso al modelo de La Quince y adelanta las líneas de acción a corto y medio plazo de la cervecera madrileña. 

¿Qué momento estáis viviendo en La Quince?

Superchulo. Podríamos decir que estamos en nuestro mejor momento si no fuera por lo que nos está tocando sufrir con nuestros restaurantes (La Quince tiene un establecimiento hostelero en Madrid y otro en Barcelona). En Barcelona abrimos el día antes de que se decretase el Confinamiento, así que la situación es complicada. En cuanto a producción, estamos en niveles superiores a antes de la Pandemia. Superaremos los 100.000 litros de largo.

Hablas de dificultades en vuestros restaurantes. ¿Cómo es la situación en este momento?

El local que tenemos en Barcelona es impresionante, pero ante la situación por las restricciones por la Pandemia, los socios hemos tenido que volver a endeudarnos. Es un último esfuerzo en espera de que nos dejen trabajar. En este sentido, no soy optimista a nivel personal. En cuanto al local de Madrid, también perdemos cada mes. No tenemos terraza y estamos en una zona turística. La situación en este segmento es complicada.

¿Cómo fueron vuestros comienzos en el mundo de la cerveza artesana?

Esto no era más que un hobby que quisimos extender a una SL en 2013. Durante mucho tiempo, estuvimos en paralelo con nuestro otro trabajo. Hacemos las cervezas que nos gusta beber a nosotros. Trabajar en lo que te apasiona es un lujo. El tener otro empleo nos permitió ir teniendo un crecimiento orgánico sin presiones. Dejar atrás el otro empleo y dedicarnos al ciento por ciento a la cerveza fue una decisión difícil. Fue un momento ilusionante. Cuando tienes un trabajo que te apasiona, es tremendo.

¿Cuál es vuestro ADN, vuestra filosofía como cervecera?

La Quince siempre se ha asociado al lúpulo y según hemos ido haciendo cervezas de baja fermentación, nos hemos ido haciendo un prestigio. No somos sólo lúpulos: tenemos Imperital Stout, cervezas de baja fermentación…hemos pasado de hacer IPAs a tener un catálogo de cerveza con una gama base.

En otras ocasiones, habéis comentado que habéis elaborado en varios países y en multitud de fábricas. Habéis sido unos cerveceros con un concepto nómada muy potente…

Hemos elaborado en nueve países y en más de sesenta fábricas. Hemos hecho muchas colaboraciones y también, por supuesto, nuestras referencias propias. Hemos elaborado en países como Inglaterra, Bélgica, Francia, Holanda, Alemania, Suecia, Italia. Hemos llevado el concepto de nómadas al extremo. Hemos viajo mucho, visitado muchas ferias y eventos en el extranjero y ahí se establecen redes de contacto. Hay un intercambio de ideas. Hemos querido hacer cervezas con los mejores de cada país.

¿Estáis apostando ahora por un concepto mixto en la producción?

Sí. Ahora tenemos un modelo mixto. Tenemos fermentadores en Naparbier SanFrutos y Guineu y esa es una línea de acción que nos permite ir un poco más allá en nuestro negocio al poder optar a mejores contratos de lúpulo o materias primas. Este negocio es una economía de escala y este modelo nos permite ser competitivos manteniendo nuestro espíritu nómada.

¿Es La Quince una cervecera exportadora gracias a la red de contactos que habéis establecido a través de vuestras elaboraciones fuera de España?

No exportamos mucho. Estamos más o menos en un 30% de nuestra producción al exterior. Nos gusta apoyar mucho a los distribuidores. Cuando empezamos a hacer cerveza, no había tanta competencia como existe hoy en día. Ahora mismo, hay un nivel altísimo. La exportación parece que te da prestigio de marca. Te valoran mucho cuando ven tu cerveza en Estocolmo o Londres porque la gente piensa si puedo comprar una cerveza de La Quince en Londres cómo no la voy a tener en mi casa, en Madrid, por ejemplo. De todos modos, el tema de la exportación también ha sido un poco orgánico y se ha ido gestando asistiendo a festivales donde acuden distribuidores de diferentes países. En Holanda, por ejemplo, conocimos a un distribuidor finlandés y otro francés.

Sois una cervecera que hace muchas colaboraciones. ¿Vais a seguir en esa línea de acción?

Cuando hacemos colaboraciones, nos encanta salirnos de la zona de confort, arriesgarnos…las colaboraciones son aprendizajes, riesgo, compartir experiencias. Probar con sour, con ingredientes como la remolacha, cervezas con aditivos, lúpulos. Solemos hacer cervezas más caras de producir y nos gusta compartir lotes. Es intercambio.

Otra de vuestras señas de identidad es la imagen de vuestras cervezas. ¿Qué importancia dais a este concepto?

Para nosotros es clave. Lo que se vende por fuera es un anticipo de lo que está dentro. De nada sirve una buena etiqueta si lo de dentro no acompaña. Trabajamos en esta línea con Antonio Bravo, que está haciendo un gran trabajo.

Habéis conseguido un golpe de efecto con vuestro acuerdo con Subterfuge y la puesta en marcha de Sterocraft, un proyecto pionero a nivel mundial. ¿Cómo surgió la idea y cómo evoluciona?

Es un proyecto paralelo muy apasionante. El lema es ‘Bebe música / Escucha cerveza’. La idea es que la gente beba nuestras cervezas, descubra grupos y los fans de las bandas se interesen también por la cerveza artesana. Con el código QR que insertamos en las latas, te manda a Spotify y el proyecto no ha hecho más que empezar.

Carlos, de Subterfuge, es una persona supercreativa y está abierto a cualquier cosa que le proponemos con el maridaje musical como argumento. Hemos hecho una New England IPA y una Pastry Stout. Estamos trabajando en nuevas referencias. La idea es enganchar a todo el mundo a beber cerveza artesana.

¿Y en cuanto al futuro?

En cuanto al futuro, hay bandas que están interesadas en sacar sus discos con cerveza. Ahora estamos trabajando en la saga tributo a Dragon Ball, que está haciendo furor y vamos a lanzar una Cold Ipa, con levadura lager y que está terminando de fermentar . Ya la queda poco. Es un estilo innovador que en Estados Unidos está pegando fuerte.

¿Qué opinión tenéis sobre la situación del sector?

Depende mucho de la capacidad de adaptarse al cambio. Las fábricas con mucha estructura tendrán que buscarse nuevos canales de venta y ver también qué sucede en la hostelería y si llega el rescate, que sería la supervivencia. Las cerveceras que tienen la exportación como prioridad tendrán que buscarse también un hueco en el mercado local. Las formas de crecer son muchas. En cuanto al canal de alimentación, la clave es que llegue el día en el que se interese por la calidad y no sólo por el precio. En ese momento, viviremos un boom. Es un tema factible, porque son ellos los que tienen la capacidad de decidir. Nuestra apuesta es por los canales de alimentación de pequeño formato, los mal llamados gourmet.

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Vinography Images: Frost Fight

Frost fans spinning at dawn in the famed To Kalon Vineyard of Napa’s Oakville AVA. Frost is on a lot of wine people’s minds at the moment, as Europe remains gripped in one of the worst killing frosts in decades. At the moment the 2021 wine crop in much of Europe is in serious danger.

INSTRUCTIONS:
Download this image by right-clicking on the image and selecting “save link as” or “save target as” and then select the desired location on your computer to save the image. Mac users can also just click the image to open the full-size view and drag that to their desktops.

To set the image as your desktop wallpaper, Mac users should follow these instructions, while PC users should follow these.

ORDER THE BOOK:
The work of photographer Jimmy Hayes can be further appreciated in his forthcoming monograph, Veritas, which will be published in 2021 by Abrams Books / Cameron + Company. Pre-order the book from the Abrams web site.

PRINTS:
Fine art prints of this image and others are available from Jimmy Hayes Photography.

ABOUT VINOGRAPHY IMAGES:
Vinography regularly features images for readers’ personal use as desktop backgrounds or screen savers. We hope you enjoy them. Please respect the copyright on these images. These images are not to be reposted on any website or blog without the express permission of the photographer.

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Enoturismo en Bodega Cruzat: Experiencias al aire libre

Los programas de enoturismo van desde un exclusivo Picnic con vista a los viñedos, hasta una actividad lúdica para los más chicos o una degustación por los más de 15 años de Cruzat a través de sus diferentes espumosos.

Cruzat abrió nuevamente sus puertas al turismo y ofrece diferentes programas de verano. Con un estricto protocolo, los visitantes podrán volver a disfrutar de la única bodega dedicada exclusivamente a la elaboración de vinos espumosos bajo el método tradicional.

Todas las degustaciones de la bodega -ubicada en el departamento de Luján de Cuyo, Mendoza- incluyen un recorrido por su área de producción, cava y sus viñedos, con la Cordillera de Los Andes como imponente marco.

Para garantizar una experiencia segura, además de los estrictos protocolos, la bodega decidió operar sólo con reserva previa. Las reservas se pueden realizar vía mail (info@bodegacruzat.com) o telefónicamente (+54 261 562 0390 o +54 9 2612 54-5171). La bodega está ubicada en calle Costa Flores s/n (entre Ruta 7 y Bransen), Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza.

Las propuestas de enoturismo de Cruzat

PICNIC & RELAX

El verano mendocino es ideal para vivir un picnic al aire libre entre los viñedos con los espumosos de Cruzat y la imponente vista a la Cordillera de los Andes. La propuesta incluye: empanada, tabla de fiambres, fruta y 1 botella de línea Premier cada 2 a 5 personas.

Días: Lunes a viernes
Horarios: entre las 12 y las 14 hs.
Reserva: con depósito previo, mínimo 24hs. de anticipación.
Costo por persona: $1500
No incluye visita por la bodega.

TERRAZA & VIEW

La Terraza de Cruzat es uno de los espacios más fotografiados por los turistas. Ideal para brindis especiales en un lugar privilegiado con la espectacular vista a la Cordillera de los Andes y los viñedos de bodega.

Días: Lunes a viernes
Duración máxima: 2 horas
Reserva: 24hs. de anticipación
Costo por persona: $400, más 1 botella de espumoso / 2-5 personas por botella.
No incluye visita por la bodega.

CRUZAT FAMILIAR

Un entretenido recorrido por los viñedos donde los chicos diseñan y pintan la etiqueta de la botella, la cual se llevan sus padres de souvenir. Incluye degustación de 3 espumosos (línea Premier o Cuvée) y 1 botella por familia (línea Premier).

Días: Lunes a viernes
Duración: 1 hora
Reserva: 24hs. de anticipación
Costo por persona: $1200 | Niños menores de 18 años: sin costo
Incluye: Colores y hojas para dibujar. 1 botella de Espumoso Premier Extra Brut por familia.

EXPERIENCIA CRUZAT

Visita a los viñedos de la bodega para luego finalizar el recorrido con una degustación de 3 vinos espumosos Cruzat (línea Premier o Cuvée).

Días: Lunes a viernes
Duración: 1 hora
Reserva: 24hs. de anticipación
Costo por persona: $800

MI PROPIA ETIQUETA

Después de degustar 3 espumosos (línea Premier o Cuvée) los visitantes podrán conocer todo el proceso de etiquetado de Cruzat y diseñar su propia etiqueta. Además, podrán obtener una botella de Premier o Cuvée con su propio diseño.

Días: Lunes a viernes
Duración: 1.15 horas
Reserva: 24hs. de anticipación
Costo por persona: $1000

MUNDO MILLÉSIME

Recorrer la historia de la bodega a través del espumoso ícono: Millésime 2014, un 100% Chardonnay, complejo y elegante. Además del nuevo Millésime, en la degustación se prueban dos espumosos de la línea Cuvée.

Días: Lunes a viernes
Duración: 1 hora
Reserva: 24hs. de anticipación
Costo por persona: $1400

DEGUSTACIÓN PREMIUM

Una degustación de la “colección especial” de la bodega. Incluye el Single Vineyard Blanc de Blancs “Finca La Dama” -premiado como el mejor espumoso argentino 2019-, el nuevo Millésime 2014, dos espumosos de la línea Cuvée, más vino base de tanque.

Días: Lunes a viernes
Duración: 1.30 horas
Reserva: 24hs. de anticipación
Costo por persona: $1550

SOBRE BODEGA CRUZAT

Bodega Cruzat fue fundada en el año 2004 por un grupo de empresarios chilenos en conjunto con el Ingeniero Agrónomo y Enólogo argentino Pedro Federico Rosell. Desde sus inicios, el objetivo fue desarrollar vinos espumosos de primera calidad para el segmento de alta gama. Un mercado con un gran potencial y crecimiento en la región.

Los vinos espumosos de Cruzat están elaborados bajo el método tradicional de segunda fermentación de botella, y combinan la tradición junto con el conocimiento y la tecnología. El cual son el reflejo de la permanente búsqueda de la excelencia y de la constante preocupación en cada uno de los detalles en el proceso de elaboración. La bodega cuenta con viñedos propios de la más alta calidad ubicados en las zonas mendocinas de Perdriel, Luján de Cuyo, y Tunuyán, Valle de Uco.

Bodega Cruzat produce unas 320.000 botellas al año y es la única bodega argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de espumosos bajo el método tradicional o champenoise.

Más Información: http://bodegacruzat.com/es/
Instagram: @bodegacruzat

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